Abbinamenti di Pasqua: quali vini e piatti scegliere?

Abbinamenti perfetti tra vini e ricette per un menù di Pasqua indimenticabile

Se anche tu sei in preda alla ricerca di cosa cucinare per Domenica di Pasqua e per il Lunedì di Pasquetta, respira, prenditi due minuti e leggi questo articolo.

Quest’anno niente pranzo di Pasqua al ristorante o allegre scampagnate all’aperto, ma questo non significa che dobbiamo limitarci alla solita insalata al tonno della domenica sera!

Quindi che ne dici di toglierti la tuta, indossare qualcosa di carino, cucinare ricette speciali e stappare qualche vino indimenticabile?

Ecco i miei consigli di abbinamento!

Antipasti e vini per Pasqua

🍝L'uovo: simbolo di Pasqua e antipasto perfetto

L'uovo è da sempre il simbolo della Pasqua nel mondo intero e rappresenta la vita, la sacralità e la fertilità. Che tu sia religioso o meno, un uovo è l'ideale per iniziare il tuo pranzo pasquale.

Idee per preparare uova come antipasto

Un'idea semplice e carina è di preparare uova sode ripiene con maionese, tuorlo, tonno, prezzemolo, capperi e sott'olio frullati insieme. Puoi realizzare dei simpatici pulcini che escono dal guscio oppure, se preferisci, tagliare le uova a metà e mettere sopra la salsa ottenuta frullando gli ingredienti.

Un'alternativa sul tema uova è un crostino di pane agli spinaci, spuma di ricotta e maggiorana e uova di quaglia. Tosta il pane, condisci la ricotta con un filo di olio e pepe nero, spalmala sulla fetta e adagia sopra un uovo di quaglia tagliato a metà.

Se ami gli antipasti, aggiungi anche i carciofi fritti, una vera prelibatezza.

🍷 Vino da abbinare all'antipasto: Spumante Metodo Classico Franciacorta

Per l'antipasto, scegli una bottiglia di Spumante Metodo Classico Franciacorta, uno dei migliori vini metodo classico italiani, in grado di accompagnare anche gli antipasti più importanti, famoso in tutto il mondo e prodotto nella zona di Brescia.

Il Franciacorta è realizzato principalmente con uve Chardonnay e Pinot Nero, ma spesso contiene anche Pinot Bianco e Erbamat, vitigno tipico della zona di Brescia da poco riscoperto.

Le sue bollicine cremose ed eleganti sapranno stuzzicare il tuo appetito e pulire la tua bocca dopo il primo boccone di uova o frittura.

L’uovo infatti ha un gusto grasso e quasi dolciastro, ma soprattutto ha una consistenza quasi pastosa quando è lesso. I carciofi, invece, nel caso in cui vengano fritti perderanno il loro gusto amarognolo, diventando meno spigolosi e decisamente unti.

Un buon calice di Franciacorta con la sua freschezza e mineralità non ci farà percepire la sensazione di pastosità del boccone di uova, maionese e tonno, anzi farà sì che ad un morso segua subito un altro.

Avrà un effetto sgrassante anche nel caso della frittura di carciofi, grazie alle sue bollicine e alla acidità.

Potrai scegliere tra un Franciacorta a base di solo Chardonnay se vuoi un vino elegante e raffinamento, mentre se ti piace il corpo e la struttura anche nella bollicina allora ti consiglio un vino a base di Pinot Nero vinificato in bianco (come direbbero i nerd Blanc de Noir).

Ami i vini rosati? Il mondo del Franciacorta è davvero da scoprire anche in questa sfumatura. Se ti piacciono i profumi di crosta di pane abbinati a quelli dei piccoli frutti di bosco questo vino ti conquisterà!

Primi piatti e vini per Pasqua

Preferisci i primi a base di sugo di pomodoro o quelli bianchi di pesce?

Ecco due opzioni.

🍝 Lasagna al ragù di carne: la ricetta della tradizione

Se le tue tradizioni familiari ti impongono (almeno moralmente) di fare la deliziosa lasagna al ragù di carne ispirandoti alla ricetta della nonna, allora ti converrà iniziare ad organizzarti.

Non so tu ma io nel caso in cui decidessi di tirare la sfoglia devo prepararmi psicologicamente almeno 4 giorni prima!

Vai di sfoglia, pomodoro, besciamella e macinato e una bella spolverata di parmigiano per fare la gustosissima crosticina!

🍷 Vino da abbinare alla lasagna: Brunello di Montalcino

E’ arrivato il giorno delle grandi occasioni: quindi vai a spolverare quella bottiglia di Brunello di Montalcino che hai tenuto nascosta in cantina per tanti anni!

Non ti pare una occasione da festeggiare aver tirato la sfoglia a mano?

Il Brunello di Montalcino è uno dei grandissimi vini rossi italiani, amato in tutto il mondo e che per questo devi assolutamente conoscere.

E’ un vino toscano, per l’esattezza di produce nella zona di Siena, e il vitigno con cui viene prodotto è il Sangiovese (sangiovese grosso per i nerd).

E’ un vino rosso importante, in grado di invecchiare per tanti anni in cantina.

Con il suo gusto succoso sarà un esaltatore del sapore della lasagna e con il suo corpo reggerà perfettamente anche la struttura del piatto senza passare inosservato.

🍝 Spaghettone vongole e bottarga: un primo piatto di mare

Se invece vuoi sperimentare ricette di mare, perché il solo profumo della vongola ti porta in vacanza, allora preparati per un orgasmo assoluto.

Spaghettone vongole e bottarga! Che ne dici?

Semplicissimi da realizzare, o per lo meno molto di più della lasagna, è il primo ideale per chi vuole note marine, fresche e profumi di estate.

E siccome si sa…i turisti non ci invidiano solo il vino ma anche il mare, ti propongo un vino che ci porta subito con il pensiero nella acque cristalline della Sardegna.

🍷 Vino da abbinare agli spaghettone con vongole e bottarga: Vermentino

Per gli spaghettone con vongole e bottarga, scegli un Vermentino, un vino bianco italiano originario della Sardegna e della Liguria, ma diffuso anche in Toscana e altre regioni.

Il Vermentino ha un bouquet aromatico floreale e agrumato, con un tocco di mineralità, che si sposa perfettamente con il sapore delle vongole e la nota sapida della bottarga.

In particolare sto parlando del Vermentino di Gallura DOCG: intenso, fruttoso, con richiami quasi tropicali, un vino marittimo, con profumi che accennano alla macchia mediterranea e un buon corpo perfetto per un primo di pesce.

Sorso dopo sorso accompagnerà in modo elegante e sofisticato la bottarga: ti avverto questo abbinamento territoriale potrà crearti dipendenza!

In ciascuna regione, vuoi per il clima e i terreni differenti, assume stili molto diversi.

Ma anche in Sardegna potrai provarne varie sfumature: lo sapevi che il Vermentino rientra nella DOC regionale ma è allo stesso tempo protagonista dell’unica DOCG dell’Isola?

Scegli il Vermentino DOC per gli antipasti, mentre per piatti importanti consiglio quello di Gallura.

Se avessi ancora voglia di cucinare ecco il secondo.

Secondi piatti e vini per Pasqua

🍝Agnello al forno: il classico del pranzo di Pasqua

Un grande classico del pranzo di Pasqua è l'agnello al forno.

Puoi prepararlo in diversi modi, ad esempio con patate e rosmarino, oppure con una crosta di erbe aromatiche e senape. L'agnello è una carne tenera e saporita, perfetta per celebrare la festa della primavera.

🍷 Vino da abbinare all'agnello al forno: Chianti Classico o Montepulciano d’Abruzzo

Per l'agnello al forno, l'ideale è un Chianti Classico, un vino rosso italiano prodotto nella zona del Chianti, tra Firenze e Siena, con vitigno Sangiovese.

Il Chianti Classico ha un aroma di frutta rossa matura e spezie, con tannini morbidi e una buona acidità, che si sposano bene con la carne d'agnello.

Se invece vuoi andare su un vino rosso più imponente e importante puoi scegliere un Montepulciano d’Abruzzo.

Un vino rosso di corpo e struttura che non sfigura davanti ad un piatto dal gusto e profumo caratteristico.

L’alcool e la potenza del Montepulciano renderanno più morbido il gusto dell’agnello e le sue note balsamiche esalteranno la cottura con spezie e rosmarino.

🍝 Orata al cartoccio: un secondo di pesce per una Pasqua leggera

Se desideri un secondo di pesce, l'orata al cartoccio è una scelta eccellente.

Prepara l'orata con pomodorini, olive, capperi, prezzemolo e un filo d'olio d'oliva, cuocila al forno avvolta in carta da forno o alluminio.

L'orata ha una carne bianca e saporita, perfetta per un pranzo di Pasqua all'insegna della leggerezza.

Il rombo ha una consistenza grassa e un sapore quasi tendente al dolce.

🍷 Vino da abbinare all'orata al cartoccio: Greco di Tufo

Qui ti serve un vino bianco importante proprio come il Greco di Tufo DOCG.

Questa Denominazione di produce con uve Greco, un vitigno forse di origini greche, ormai diventato parte della tradizione vitivinicola della Campania e soprattutto dell’Irpinia.

La caratteristica unica di questo vino è la sua mineralità: i terreni su cui si alleva la vite sono ricchi di tufo e altri minerali. Queste caratteristiche del suolo rendono il vino incredibilmente ricco, pieno, complesso ed elegante.

Uno dei più grandi vini italiani, per altro molto spesso ad un prezzo nella media.

La mineralità e la freschezza del Graco di Tufo saranno compagni ideali per il rombo: se fino ad ora non hai conquistato con i tuoi abbinamenti qui farai senza dubbio centro!

Hai ancora spazio per il dolce?

Dolci e vini per Pasqua

🍝 Colomba pasquale: il dolce di Pasqua per eccellenza

La colomba pasquale è il dolce pasquale per eccellenza, con la sua forma a colomba che simboleggia la pace e la primavera.

La colomba è preparata con farina, uova, burro, zucchero, canditi e uvetta, ed è ricoperta da una glassa di zucchero e mandorle.

🍷 Vino da abbinare alla colomba pasquale: Moscato d'Asti

Per accompagnare la colomba pasquale, un Moscato d'Asti è la scelta ideale.

Questo vino dolce frizzante italiano è prodotto nella regione del Piemonte con vitigno Moscato.

Il Moscato d'Asti ha un profumo intenso di fiori bianchi, pesca e albicocca, con una dolcezza equilibrata e una leggera effervescenza che si abbina perfettamente al dolce sapore della colomba.

🍝 Pastiera napoletana: un'altra deliziosa tradizione pasquale

La pastiera napoletana è un altro dolce tradizionale per la Pasqua, originario della città di Napoli.

La pastiera è una torta di pasta frolla ripiena di ricotta, uova, zucchero, grano cotto, canditi, scorza di limone e acqua di fiori d'arancio.

Spero tanto qualche amico napoletano me ne invii una originale.

Quel profumo dolce e al tempo stesso agrumato tra scorza e acqua di fiori d’arancio: wow!

🍷 Vino da abbinare alla pastiera napoletana: Passito di Pantelleria

Per accompagnare la pastiera napoletana, un Passito di Pantelleria è la scelta giusta.

Questo vino dolce italiano è prodotto sull'isola di Pantelleria, al largo delle coste della Sicilia, con vitigno Zibibbo.

Il Passito di Pantelleria ha aromi di frutta esotica, miele e albicocche secche, con una dolcezza avvolgente e una buona acidità che si sposa benissimo con la ricchezza della pastiera.

🍷 Vino da abbinare al cioccolato: Recioto della Valpolicella

Se invece dopo il menù di carne preferisci un tocco di cioccolato allora ho l’abbinamento che fa per te.

Per la Colomba di Pasqua con cioccolato andiamo al nord, esattamente in Veneto e abbiniamo un Recioto della Valpolicella. Il suo gusto speziato e cioccolatoso sarà un mix esplosivo per gli amanti del dolce.

Conclusioni: come scegliere i vini giusti per il pranzo di Pasqua

Il pranzo di Pasqua è un momento di condivisione e gioia tra familiari e amici.

Scegliere i giusti abbinamenti di vini ai piatti può fare la differenza e rendere il pranzo ancora più speciale.

Segui le nostre indicazioni e consigli per scegliere i vini italiani più adatti a ogni portata, e non dimenticare di goderti la compagnia e i sapori di questa festa speciale.

Buon appetito e buona Pasqua!